C 23 по 27 октября в Милане (Италия) проходила очередная выставка посвященная индустрии питания. Выставка мирового значения и масштаба, проводится раз в два года и участие в ней всех лидеров и перспективных компаний-производителей оборудования нашей сферы уже стало доброй традицией.

Вот и в этом году, несмотря на кризис, который на простых жителях Италии отразился тоже весьма существенно, все павильоны были заполнены, а из крупных игроков отсутствовали стенды буквально нескольких компаний (что это, плохое финансовое положение или уверенность в своих силах – остается только догадываться).
Марш-бросок в пять дней, 16-ть павильонов, встречи с давними партнерами, переговоры с потенциальными, мастер-классы, новинки и инновационные разработки, обо всем этом можно рассказывать очень долго, но все же хотелось бы остановиться исключительно на самом интересном и поделиться своими впечатлениями.
Сразу отмечу, что речь пойдет как о новинках, что были представлены партнерами компании «Профитекс», так и о просто концептуальных стендах и разработках.
Начать хотелось бы с самого-самого, а именно с новой линейки пароконвектоматов AngeloPo. 

Да, итальянская компания выделилась и, в отличии от своих конкурентов, которые представляли уже зарекомендовавшие себя модели, в лучших традициях авто-шоу, придержала новинку CombiStar FX до выставки.

В итоге, добрая половина стенда была посвящена именно CombiStar FX: двенадцать моделей (на 6, 10 и 20 уровней GN 1/1 и 7, 12 и 20 уровней GN 2/1 в версиях Standart и Plus) непосредственно для «осмотра руками» и электрическая Top версия на 6 уровней GN 1/1 в кабинете для мастер-класса. Именно на последнем экспонате главный разработчик этого произведения искусства и показывал все возможности новых CombiStar FX.

Поверьте, техники AngeloPo и бюро промышленного дизайна Musappi Design славно потрудились. Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, которые распространяются как на чисто технологические аспекты (способ генерации пара, способ контроля влажности, новейшая система автоматической мойки), так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, сенсорный OLED дисплей, структура интерфейса управления, которая построена на базе детища Линуса Торвальдса – Linux).  
Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих предприятиях Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях ресторанного хозяйства.
Подробнее о особенностях CombiStar FX можно рассказывать часами и это уже тема для отдельного материала.
Совсем рядом с AngeloPo расположился стенд компании Enofrigo, которая на сей раз показывала исключительно новинки.
Особенно хотелось бы выделить комплексное решение для кафе-кондитерских:

и, конечно же, винные шкафы как для долгосрочного хранения, так и для показа:

Барное исполнение холодильников (серия Grace) выглядит не менее стильно:

Раз уж речь зашла о холодильных шкафах и витринах, не могу себе позволить не остановиться на серии Luxor от компании Sagi. Да, трудно назвать это новинкой, так как уже год Luxor`ы успешно продаются по всему миру, но на этот раз на стенде были представлены все 6 возможных вариантов исполнения:

Как всегда масштабно выглядел стенд Scotsman. Все что касается льда, можно было найти здесь. 
Хотите чешуйчатый лед для охлаждаемой витрины? Пожалуйста, – новейшая запатентованная разработка с выбросом льда «снизу – вверху»:

Открываете гостиницу и нужен вариант «для гостей на каждый этаж»? Тоже без проблем

Ну а если Вам нужно что-то действительно особенное – только сегодня и только для Вас – концепт-модель под карбон с деревом:

Мимо такой разработки, не остановившись, не пройдешь. А любители авто-тюннинга замирали у этого аппарата на час.

Компания Moretti Forni хвасталась своими конвейерными печами для пиццы. Хотя, это итальянцы, для них пицца – больше, чем еда. А ведь в данном оборудовании прекрасно готовится любая гастрономия, будь то цыпленок-табака или запеченная рыба. 

Итальянская компания Garbin решила не мелочиться и представила на HOST-2009 абсолютно все свои разработки – конвекционные и пароконвекционные печи. Два новых модельных ряда порадовали как внешним исполнением, так и технологическими решениями, а если еще взглянуть на прайс…
Кроме того – свобода выбора: газовые или электрические модели, модели для гастрономии (серебряного цвета) или для выпечки (золотого цвета), управление механическое, электро-механическое или полностью цифровое.

Эх, так и хочется крикнуть: «держись, Unox, настало время жесткой конкуренции!». Так же Garbin впервые показал свои решения для выпечки пиццы: все просто, компактно и со вкусом.

Далее хотелось бы отметить немецкую компанию Blanco, которая в первый же вечер выставки на стенде устроила фуршет для своих партнеров и полностью справилась с обслуживанием 100 человек всего лишь за счет одной единице оборудования – BlancoCook!

Компактно, функционально и, что самое главное, совершенно без дыма и гари по всему стенду. Потому как база под тепловые модули имеет как холодильное отделение (в нижней части), так и встроенную вытяжную систему (в верхней части и по бокам), которая перерабатывает дым, фильтрует его и выбрасывает уже чистый воздух. Звонкий щелчок по носу двум большим компаниям, которые не позаботились о вытяжке на своих огромадных стендах с мастер-классами в пятом павильоне и превратили его в камеру пыток.
Очень сильный стенд был у турецкой компании Evinoks. Мобильные, гибкие и концептуальные шведские линии – это то, чего частенько нехватает:

Я уже не говорю о том, что доработать отличную идею, устранив при этом мелкие промахи – это тоже надо уметь, «большой привет» из Турции испанцам с Kings Buffet.
А на тележки для официантов просто стоит взглянуть. Точнее, не так! Взглянуть, узнать цену, вспомнить про тележки от немецкого WMF за 4-7 тыс. евро/шт., вспомнить, что нынче на дворе кризис, и принимать решение:

На десерт я оставил стенд шведской компании Granuldisk, которая специализируется на выпуске посудомоечных машин для инвентаря и гастроемкостей. Стенд весьма скромных размеров – всего три единицы оборудования, но все четко и точно в цель. Первое – у шведов была «завлекалочка», эдакая миниатюрка под названием «как мы моем гастроемкости»:

Второе – совершенно ненавязчивое поведение персонала на стенде, который, видя, что человек «клюнул на их кино» без резких движений интересуется мнением о этом самом кино и так же спокойно приглашает поучаствовать в процессе мойки – нажатием всего одной кнопки на панели управления. А дальше, умная машина делает все сама: за 10 секунд определяет материал посуды, которую необходимо помыть и, далее, применяет соответствующую программу мойки с использованием гранул (гидро-механическая мойка инвентаря и гастроемкостей из нержавеющей стали) или без использования гранул (обычная мойка посуды в резиновой корзине с регулировкой напора воды в зависимости от загрязнения). Применение гранул позволяет существенно экономить на моющих средствах, воде и электроэнергии, при этом машина не узконаправленная.

Универсально, просто и, если не гениально, то достаточно оригинально, что бы о шведах с их «умной» машиной упомянуть.
Естественно, это далеко не все о чем можно было бы рассказывать, но, всего и не охватишь, о всем и не напишешь. Так что, давайте ждать следующих выставок и следить за новинками и инновационными разработками в сфере ресторанного хозяйства.