Компания Профитекс – сервисный
партнер европейского уровня.

               
Компания «Профитекс» является не только авторизированным представителем
компании Jensen в Украине, но и ее сервисным партнером и за пределами
нашей страны.

              Так специалисты компании «Профитекс» в очередной раз производили монтаж оборудования Jensen за пределами Украины. На этот раз монтаж производился в прачечной Foritas в городе Каунас (Литва). Наши специалисты показали высокий уровень знаний и п одготовки. Комплект стирального и гладильного оборудования, производительностью более 20 тонн в сутки был смонтирован и запущен в эксплуатацию за 8 рабочих дней силами трех наших специалистов. Отличительной чертой этой прачечной является то, что все оборудование имеет газовый нагрев, а не паровой. Такой вид нагрева
является самым эффективным как с точки зрения затрат при монтаже, так и при
эксплуатации. 

               
Хотим напомнить что это уже 3-й монтаж, который специалисты «Профитекс»
выполняют за пределами Украины. Предыдущие два были : прачечная ЖелдорСервис
(Новороссийск/Россия), и прачечная SP (Рига/Латвия).

Гладильный каток с Передовой Системой Управления Влажностью (DIAMMS ™)
Electrolux представляет на рынке первую систему управления влажностью. С этой уникальной системой Вы можете наслаждаться автоматическим управлением скоростью своего гладильного катка. Ваш гладильный каток никогда не работает слишком медленно или слишком быстро, гарантируя вам максимальное качество глажки и сушки и оптимальную производительность.

Dubixium ™
С уникальным устройством гладильного вала “Dubixium ™” вы никогда не окажетесь в ситуации, когда производительность гладильного катка снижается из-за обработки изделий, которые занимают не всю ширину гладильного вала. Благодаря новой запатентованной технологии использования потока термического масла тепловая энергия равномерно распределяется по всей площади гладильного вала. С Electrolux “Dubixium ™” при работе на электрическом катке вы не найдете никаких отличий от парового катка.

Пароконвекционная печь Air-o-steam

Высокоскоростная пароконвекционная печь Air-o-speed

Шкафы скоростного охлаждения\замораживания Air-o-chill

Вспомогательное оборудование

Новый колпак вытяжки с системой удаления запахов

Прочие аксессуары

Благодаря широкому ассортименту оборудования система  Air-O-System обладает высокой гибкостью и может быть реализована на предприятиях общественного питания любого размера и формата.

Пароконвекционная печь Air-o-steam
 

Функция air-o-clima: Идеальные условия приготовления любых продуктов и в любом количестве Высокоточный контроль среды в камере печи, включая температуру и влажность воздуха в камере с учетом естественной влажности самого продукта
Функция air-o-flow: Идеально равномерный прогрев камеры печи
Постоянная температура в камере печи за счет предварительного прогрева поступающего извне свежего воздуха через систему циркуляции Air Circulation System
Функция air-o-clean: Автоматическая встроенная система очистки 

Низкотемпературная-Low Temperature Cooking (LTC) или Деликатная тепловая обработка (ДТО) –это процесс, разработанный для достижения:
Наименьших весовых потерь
Высочайшего качества пищи
деликатная тепловая обработка (ДТО) объединена с функцией\алгоритмом расчета оставшегося времени (АРОВ) и отвечает строгим требованиям потребителя по индикации времени, оставшегося до окончания технологического цикла.
ДТО функция столь нова, что запатентована!
Разновидностью технологии ДТО является процесс приготовления продуктов в ВАКУУМНОЙ упаковке, что позволяет по сравнению с ДТО уменьшить потери массы, увеличить срок хранения готового продукта и увеличить ассортимент блюд.

6 датчиков у температурного мульти-щупа, расположенные на расстоянии 15 мм друг от друга, измеряют температуру продукта в разных слоях
При измерении температуры во всех 6 точках: в расчет системой air-o-steam® принимается только самый низкий температурный показатель. Эта технология обеспечивает максимально точное измерение температуры в сердцевине продукта, даже если щуп расположен некорректно, и он касается кости или металлического противня, которые нагреваются быстрее, чем сам продукт. 

Идеально равномерный прогрев камеры печи за счет поступления в камеру печи предварительно прогретого воздуха
Система циркуляции воздуха, двухскоростной вентилятор двойного действия.
Система сифонов и двойных клапанов air-break. 
Эти три основных элемента гарантируют поддержание идеальной атмосферы для приготовления любых блюд. 

Автоматическая встроенная система очистки 
Полностью автоматическое устройство очистки рабочей камеры включается одним нажатием клавиши и не будет обременительным для обслуживающего персонала  
Чрезвычайная простота в эксплуатации, не требующая применения дополнительных приспособлений: достаточно выбрать нужный цикл и нажать на клавишу СТАРТ 

г.Одесса, ул.Большая Арнаутская 2Б/1,

тел./факс:+38 048 7578794, 7578795

Абсолютно новая пароконвекционная печь с функцией СВЧ.

на 50% быстрее, чем в обычной пароконвекционной печи. Высокоскоростная печь большой вместимости может приготовить до 24 жаренных цыплят от состояния глубокой заморозки до полной готовности всего за 30 минут.

Обработка паром, выпечка или поджаривание с высочайшим качеством и в рекордно короткое время. Одна высокоскоростная печь air-o-speed™ заменяет две обычные пароконвекционные печи. Это и есть скорость

Универсальность
До 10 противней с овощами, мясом, морепродуктами или выпечкой могут быть приготовлены в одно и то же время.
Различные виды продуктов сочетаются при приготовлении без приобретения посторонних запахов.
Готовьте любые продукты: свежие или замороженные. Размораживание продуктов больше не требуется!
Термообработка с паром и термоконвекцией.

Суммарная мощность СВЧ перераспределяется и направляется отражателями сверху вниз по всему объему камеры, так чтобы можно было использовать металлические противни из нержавеющей стали.

Electrolux – один из 3 крупнейших производителей профессионального кухонного оборудования в мире и лидер на европейском рынке предлагает широчайший выбор отдельных агрегатов и комплексных кухонных систем. 

Производственная база Electrolux это

Тепловое оборудование: VALLENONCELLO крупнейший завод в Европе
Площадь кв. м 31.000
Число работающих: 360
Годовой выпуск изделий.: 60.000

Посудомоечное оборудование: VALLENONCELLO крупнейший завод в Европе
Площадь кв. м 11.000
Число работающих: 160
Годовой выпуск шт.: 20.000

Холодильное оборудование: VILLOTTA крупнейший завод в Европе
Площадь кв. м 20.000
Число работающих: 400
Годовой выпуск шт.: 30.000

И еще 3 завода в Европе

Therma line: SURSEE, Швейцария

Molteni: SAINT VALLIER, Франция

Dito: AUBUSSON, Франция

         Компания Профитекс Приняла участие Международном форуме ресторанно-отельного бизнеса и кейтеринга. Который прошел со 2го по 4е декабря в Киеве. В выставочном комплексе Киев экспо плаза.

              На протяжении всего периода выставки на стенде проводился мастер-класс по работе на пароконвекционных печах компании Garbin (Италия). Все желающие могли пообщатся с шеф поваром компании Garbin (Италия), и задать интересующие их вопросы по технологи приготовления блюд в пароконвекционной печи. Конечно же мастер-класс традиционно сопровождался дегустацией приготовленных непосредственно на выставке блюд. 

           Так же на стенде компании посетители могли познакомится с передовыми образцами оборудования для прачечных и химчисток от компаний Shulthess (Швейцария) и Pony (Италия).

        Все посетители стенда могли принять участие в дегустации вин от партнера компании Профитекс, компании Бюро Вин и познакомит с продукцией производителя №1 ресторанного стекла в Европе – немецкой компанией Spiegelau

C 23 по 27 октября в Милане (Италия) проходила очередная выставка посвященная индустрии питания. Выставка мирового значения и масштаба, проводится раз в два года и участие в ней всех лидеров и перспективных компаний-производителей оборудования нашей сферы уже стало доброй традицией.

Вот и в этом году, несмотря на кризис, который на простых жителях Италии отразился тоже весьма существенно, все павильоны были заполнены, а из крупных игроков отсутствовали стенды буквально нескольких компаний (что это, плохое финансовое положение или уверенность в своих силах – остается только догадываться).
Марш-бросок в пять дней, 16-ть павильонов, встречи с давними партнерами, переговоры с потенциальными, мастер-классы, новинки и инновационные разработки, обо всем этом можно рассказывать очень долго, но все же хотелось бы остановиться исключительно на самом интересном и поделиться своими впечатлениями.
Сразу отмечу, что речь пойдет как о новинках, что были представлены партнерами компании «Профитекс», так и о просто концептуальных стендах и разработках.
Начать хотелось бы с самого-самого, а именно с новой линейки пароконвектоматов AngeloPo. 

Да, итальянская компания выделилась и, в отличии от своих конкурентов, которые представляли уже зарекомендовавшие себя модели, в лучших традициях авто-шоу, придержала новинку CombiStar FX до выставки.

В итоге, добрая половина стенда была посвящена именно CombiStar FX: двенадцать моделей (на 6, 10 и 20 уровней GN 1/1 и 7, 12 и 20 уровней GN 2/1 в версиях Standart и Plus) непосредственно для «осмотра руками» и электрическая Top версия на 6 уровней GN 1/1 в кабинете для мастер-класса. Именно на последнем экспонате главный разработчик этого произведения искусства и показывал все возможности новых CombiStar FX.

Поверьте, техники AngeloPo и бюро промышленного дизайна Musappi Design славно потрудились. Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, которые распространяются как на чисто технологические аспекты (способ генерации пара, способ контроля влажности, новейшая система автоматической мойки), так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, сенсорный OLED дисплей, структура интерфейса управления, которая построена на базе детища Линуса Торвальдса – Linux).  
Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих предприятиях Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях ресторанного хозяйства.
Подробнее о особенностях CombiStar FX можно рассказывать часами и это уже тема для отдельного материала.
Совсем рядом с AngeloPo расположился стенд компании Enofrigo, которая на сей раз показывала исключительно новинки.
Особенно хотелось бы выделить комплексное решение для кафе-кондитерских:

и, конечно же, винные шкафы как для долгосрочного хранения, так и для показа:

Барное исполнение холодильников (серия Grace) выглядит не менее стильно:

Раз уж речь зашла о холодильных шкафах и витринах, не могу себе позволить не остановиться на серии Luxor от компании Sagi. Да, трудно назвать это новинкой, так как уже год Luxor`ы успешно продаются по всему миру, но на этот раз на стенде были представлены все 6 возможных вариантов исполнения:

Как всегда масштабно выглядел стенд Scotsman. Все что касается льда, можно было найти здесь. 
Хотите чешуйчатый лед для охлаждаемой витрины? Пожалуйста, – новейшая запатентованная разработка с выбросом льда «снизу – вверху»:

Открываете гостиницу и нужен вариант «для гостей на каждый этаж»? Тоже без проблем

Ну а если Вам нужно что-то действительно особенное – только сегодня и только для Вас – концепт-модель под карбон с деревом:

Мимо такой разработки, не остановившись, не пройдешь. А любители авто-тюннинга замирали у этого аппарата на час.

Компания Moretti Forni хвасталась своими конвейерными печами для пиццы. Хотя, это итальянцы, для них пицца – больше, чем еда. А ведь в данном оборудовании прекрасно готовится любая гастрономия, будь то цыпленок-табака или запеченная рыба. 

Итальянская компания Garbin решила не мелочиться и представила на HOST-2009 абсолютно все свои разработки – конвекционные и пароконвекционные печи. Два новых модельных ряда порадовали как внешним исполнением, так и технологическими решениями, а если еще взглянуть на прайс…
Кроме того – свобода выбора: газовые или электрические модели, модели для гастрономии (серебряного цвета) или для выпечки (золотого цвета), управление механическое, электро-механическое или полностью цифровое.

Эх, так и хочется крикнуть: «держись, Unox, настало время жесткой конкуренции!». Так же Garbin впервые показал свои решения для выпечки пиццы: все просто, компактно и со вкусом.

Далее хотелось бы отметить немецкую компанию Blanco, которая в первый же вечер выставки на стенде устроила фуршет для своих партнеров и полностью справилась с обслуживанием 100 человек всего лишь за счет одной единице оборудования – BlancoCook!

Компактно, функционально и, что самое главное, совершенно без дыма и гари по всему стенду. Потому как база под тепловые модули имеет как холодильное отделение (в нижней части), так и встроенную вытяжную систему (в верхней части и по бокам), которая перерабатывает дым, фильтрует его и выбрасывает уже чистый воздух. Звонкий щелчок по носу двум большим компаниям, которые не позаботились о вытяжке на своих огромадных стендах с мастер-классами в пятом павильоне и превратили его в камеру пыток.
Очень сильный стенд был у турецкой компании Evinoks. Мобильные, гибкие и концептуальные шведские линии – это то, чего частенько нехватает:

Я уже не говорю о том, что доработать отличную идею, устранив при этом мелкие промахи – это тоже надо уметь, «большой привет» из Турции испанцам с Kings Buffet.
А на тележки для официантов просто стоит взглянуть. Точнее, не так! Взглянуть, узнать цену, вспомнить про тележки от немецкого WMF за 4-7 тыс. евро/шт., вспомнить, что нынче на дворе кризис, и принимать решение:

На десерт я оставил стенд шведской компании Granuldisk, которая специализируется на выпуске посудомоечных машин для инвентаря и гастроемкостей. Стенд весьма скромных размеров – всего три единицы оборудования, но все четко и точно в цель. Первое – у шведов была «завлекалочка», эдакая миниатюрка под названием «как мы моем гастроемкости»:

Второе – совершенно ненавязчивое поведение персонала на стенде, который, видя, что человек «клюнул на их кино» без резких движений интересуется мнением о этом самом кино и так же спокойно приглашает поучаствовать в процессе мойки – нажатием всего одной кнопки на панели управления. А дальше, умная машина делает все сама: за 10 секунд определяет материал посуды, которую необходимо помыть и, далее, применяет соответствующую программу мойки с использованием гранул (гидро-механическая мойка инвентаря и гастроемкостей из нержавеющей стали) или без использования гранул (обычная мойка посуды в резиновой корзине с регулировкой напора воды в зависимости от загрязнения). Применение гранул позволяет существенно экономить на моющих средствах, воде и электроэнергии, при этом машина не узконаправленная.

Универсально, просто и, если не гениально, то достаточно оригинально, что бы о шведах с их «умной» машиной упомянуть.
Естественно, это далеко не все о чем можно было бы рассказывать, но, всего и не охватишь, о всем и не напишешь. Так что, давайте ждать следующих выставок и следить за новинками и инновационными разработками в сфере ресторанного хозяйства.
 

В марте2009 произошло знаменательное для компании Профитекс событие – открытие крупнейшего в Украине коммерческого комбината прачечного обслуживания «Пральный комплекс». Это первый комбинат российской сети прачечных и химчисток «Блеск» на территории Украины.

Проектная производительность составляет порядка 40 тонн в сутки. 
Работы над данным проектом начались в начале 2007 года, когда компания «Профитекс» была выбрана, как главный поставщик технологического оборудования. На стадии проектных работ наша компания оказывала техническую поддержку и консультирование проектировщиков (ген подрядчик «Укрспецбуд») по всем стадиям технологического процесса и оборудования. 
 

 Проект был разделен на две стадии: 
1 стадия включала в себя установку одной туннельной линии Jensen и двух гладильных линий Jenesen, общей производительность 20 тонн в сутки.

На второй стадии предпологается установка еще одной туннельной линии Jensen и гладильной линий Jenesen. Таким образом общая производительность комбината составит 40 тонн в сутки. Также предусмотрена возможность установки монорельсовой системы загрузки и выгрузки белья Futurail, что позволит упростить процесс транспортировки белья внутри прачечной, и уменьшить место для складирования белья. 

Эксклюзивность «Прального комплекса» еще в том, что это первая и единственная прачечная на нагреве термическим маслом на територии стран СНГ. Данная технология имеет более высокий КПД, и больший срок эксплуатации по сравнению с обычным паровым нагревом.

Проектные и строительные работы заняли более полутора лет, и в сентябре 2008 года на практически готовую площадку было отгружена первая часть оборудования. Монтажные и пусконаладочные работы велись на протяжении последующих трех месяцев, с привлечением специалистов с завода производителя Jensen.

В настоящий момент комбинат уверено набирает объемы стирки. Сервисные специалисты «Профитекс», прошедшие обучение на заводе Jensen, осуществляют сервисную поддержку оборудования.